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1、巴沙魚解凍，表面水分擦干，撒少許鹽腌10分鐘

2、將蔥、姜、蒜、青紅椒都切成碎末，一起裝在碗里備用

3、鍋里放油開始煎巴沙魚，這里最好用不粘鍋，如果沒有不粘鍋，就在放油之前往鍋上涂一層姜汁，就沒那么粘鍋了。魚煎到兩面金黃即可盛入盤中，擺好。鍋中余下的油別倒，接下來有用。

4、然后開始做醬汁，準(zhǔn)備一個空碗，放入兩勺生粉，一勺蠔油，半勺白糖，少許黑椒粉，再加入適量的水（水的多少決定醬汁的多少）拌勻

5、將之前切好的蔥姜蒜蓉混合物倒入鍋中翻炒，炒到香味出來，倒入調(diào)好的醬汁，繼續(xù)翻炒，等鍋中開始冒泡的時候即可關(guān)火，將醬汁淋在煎好的魚上即可。