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1、食材：雞蛋5個，番茄醬50克，醋50克，白砂糖30克。

2、準備調(diào)制糖醋荷包蛋用的汁，準備一個小碗，加入番茄醬、老陳醋、生抽、少許鹽、白糖。

3、在湯勺內(nèi)刷上一層油，不讓雞蛋粘底，然后把雞蛋打入湯勺中，如下圖所示

4、放入開水中，這里要注意不要直接放到開水內(nèi)，不要讓水進去湯勺內(nèi)。通過水的熱量把雞蛋煮熟。

5、等雞蛋凝固以后，再把雞蛋倒入水中，然后開始制作下一個荷包蛋。依次全部按照這樣做好。

6、準備炒鍋，放入食用油，倒入煮好的荷包蛋開始，開始煎，煎至兩面金黃。

7、煎好后，倒入剛才調(diào)好的糖醋汁，翻炒均勻。

8、最后盛入盤中，撒上蔥花，糖醋荷包蛋就做好了。