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1、將泡好的糯米放入冰箱保存是正確的做法，因為浸泡過后的糯米就和泡發(fā)好的木耳一樣，如果放在常溫下，很快就會被細菌污染，發(fā)生變味變質現(xiàn)象，所以需要借助冰箱的低溫來抑制細菌繁殖，延長泡發(fā)好的糯米的存放時間。

2、冰箱冷藏溫度在10度以下的，將泡發(fā)好的糯米先瀝干水分，然后用密封性良好的保鮮袋或保鮮碗裝好，放入冰箱冷藏，可保存2天左右不會變質，但超過2天建議不要食用，這樣的糯米不僅營養(yǎng)會有所流失，還可能有細菌等微生物感染現(xiàn)象，食用對身體健康不利。

3、泡發(fā)好的糯米，其米粒組織會蓬松，此時如果用保鮮袋裝好放入冰箱急凍，會加大糯米米粒細胞的縫隙，導致糯米解凍后再烹飪食用，其口感和香味都會大大下降，建議泡好的糯米盡快食用，保存盡量選擇冷藏，不要冷凍，以免影響食用糯米的品質。