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1、材料：鱸魚(yú)，蔥段?；鹜认愎綁K，鹽，胡椒粉，黃酒，蒸魚(yú)豉油。

2、鱸魚(yú)收拾干凈后擦干水分。

3、用鹽、胡椒粉、黃酒擦勻后腌制半個(gè)小時(shí)。

4、香菇泡發(fā)、圓火腿切片，姜切片、蔥切段備用。

5、將蔥段塞進(jìn)魚(yú)肚子里，姜片碼好，周邊圍上火腿和香菇塊，蒸鍋旺火燒開(kāi)，放入盤子，蒸10分鐘，關(guān)火，再虛蒸八分鐘，端出盤子，去掉姜片，淋上蒸魚(yú)豉油，另起鍋，燒少許食用油，澆在魚(yú)身上灑上蔥絲即可。