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金針菇是生活中比較常見(jiàn)的一種菌類食物，但是很多人會(huì)擔(dān)心商家會(huì)用甲醛浸泡金針菇來(lái)防腐，那金針菇里的甲醛怎么去除？金針菇有甲醛是先焯水還是泡水？

金針菇里的甲醛怎么去除

浸泡或焯水。

首先用于金針菇上的甲醛量是很小的，并且經(jīng)過(guò)正確的處理是可以去除掉的，因?yàn)榧兹┦且环N揮發(fā)性和水溶性氣體，所以可以將金針菇放到水中浸泡一段時(shí)間或者進(jìn)行焯水后即可將甲醛去除掉，具體步驟如下：

1、1、將買回來(lái)的金針菇根部去除，然后再將菇頭部分弄散，注意不要很亂，均勻的散開(kāi)即可，這樣會(huì)有利于接下來(lái)的清洗工作。

2、再將打散平放的金針菇放入袋中，并將其握緊，放到流水下面沖洗，注意盡可能要用大的水流進(jìn)行沖洗，沖洗期間還要不停的握捏，以便將金針菇中的泥沙污垢徹底沖洗干凈。

3、大約清洗30~50秒后，再將小的水流進(jìn)行沖洗，繼續(xù)持續(xù)1分鐘左右即可。

4、最后將金針菇拿出，稍微用力甩干水，平鋪開(kāi)即可烹飪食用。

金針菇有甲醛是先焯水還是泡水

先泡水。

金針菇含有甲醛可以先用水浸泡，再進(jìn)行焯水，因?yàn)榧兹┮兹苡谒?，浸泡可以將大部分甲醛去除，如果?dān)心去除不干凈的話，還可以繼續(xù)焯水，焯水還可以幫助去除金針菇中的草酸物質(zhì)，去掉草酸后的金針菇味道會(huì)更加鮮美。

此外，將金針菇焯水一段時(shí)間后，還可以減少金針菇加熱的時(shí)間，進(jìn)而防止金針菇加熱不熟；此外，也能防止加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)金針菇的營(yíng)養(yǎng)被破損。

金針菇有甲醛怎么辨別

聞味道

甲醛是有刺激性氣溫的，如果金針菇泡了甲醛的話，聞起來(lái)就會(huì)有特殊的味道，而不含甲醛的金針菇是不含有甲醛的。

看外觀

甲醛可以幫助金針菇防腐，所以泡過(guò)甲醛的金針菇必定外觀會(huì)特別潔白亮麗，而正常生長(zhǎng)的金針菇存放一定時(shí)間后外觀會(huì)出現(xiàn)變暗的情況，同時(shí)菇帽也會(huì)開(kāi)裂。

看存放時(shí)間

正常金針菇是不能存放很長(zhǎng)時(shí)間的，可能最多保存3~7天的時(shí)間，如果發(fā)現(xiàn)買回來(lái)的金針菇放了10天以上的時(shí)間還沒(méi)有壞的話，可能是泡了甲醛。

金針菇有甲醛不去掉可以吃嗎

不建議吃。

金針菇是一種食用真菌，本身是不含甲醛的，市面上含有甲醛的金針菇是不良商家用甲醛溶液浸泡，進(jìn)而讓金針菇以達(dá)到長(zhǎng)久保鮮的目的。

但即使金針菇被甲醛溶液浸泡過(guò)，但經(jīng)過(guò)水洗、烹飪后，甲醛含量低到可以忽略不計(jì)，但如果金針菇含有甲醛卻不去除，也就是不將金針菇清洗、高溫烹飪的話是不建議吃的，不僅甲醛吃了會(huì)對(duì)身體有害，并且不清洗的金針菇衛(wèi)生條件較差，吃了也可能會(huì)危害身體健康。