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1、蒜頭剝?nèi)ネ馄?，用水洗后控水晾干。把蒜裝進(jìn)一個(gè)無(wú)油無(wú)水的干凈玻璃容器。玻璃容器中倒入米醋。米醋淹沒(méi)蒜。瓶口處要密封，蓋上蓋子。放置七天左右，蒜頭都湛青碧綠了就可以吃了。

2、此泡蒜多于臘月初八那天泡制，因這個(gè)季節(jié)泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。冬天經(jīng)常吃些臘八蒜，對(duì)人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。