韭菜豬肉餡的餃子怎么調(diào)餡（豬肉韭菜餡怎么調(diào)最香）
2023-08-25
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更新時(shí)間：2023-08-25 02:56:11作者：未知
1、主要材料：五花肉200克，韭菜苔2棵；輔材：麻椒20粒上下，生姜片7、8片，豆瓣醬2炒勺，米酒2炒勺，白砂糖1炒勺，鹽1勺子，生抽醬油1炒勺
2、先將肉入涼水鍋，放進(jìn)生姜片，到一大勺米酒，火災(zāi)將水燒開(kāi)，隨后轉(zhuǎn)低火，煮三十分鐘上下。
3、直到用筷子戳進(jìn)來(lái)能扎得透，且沒(méi)有鮮血排出，就可以熄火。
4、將煮好的肉放涼，切割成片狀，這兒是磨練刀功的地區(qū)啦，過(guò)薄了，一炒就碎，太厚了，炒出不來(lái)燈盞窩兒。
5、將韭菜苔斜刀割成寸長(zhǎng)段。
6、炒菜鍋下油，火災(zāi)將鍋燒熱，將切完的小肉入鍋，煸炒至小肉打卷，白肉全透明最好是，那樣生豬肉的油都被炒出來(lái)，吃起來(lái)不油膩。
7、隨后把肉促進(jìn)鍋的一邊，倒進(jìn)花椒粒，郫縣豆瓣醬煸炒，等見(jiàn)到油的色調(diào)發(fā)紅，就可以把肉撥拉回來(lái)炒勻了。
8、倒進(jìn)韭菜苔，米酒、鹽、糖、生抽醬油，煸炒勻稱就可以。