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1、炒花菜之前先焯下水能防止?fàn)I養(yǎng)流失，掌握正確的花菜焯水技巧，還能讓口感更加脆嫩，更有營(yíng)養(yǎng)，顏色也變得奶白漂亮。

2、花菜是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的保健蔬菜，但它的許多有效成分都不耐高溫，提前焯水可以縮短高溫爆炒的時(shí)間，從而最大限度留住花菜的營(yíng)養(yǎng)。所以，營(yíng)養(yǎng)專家建議炒花菜之前先焯下水。

3、花菜焯水后再炒不僅能留住更多營(yíng)養(yǎng)，還能去除花菜表面的農(nóng)藥殘留，去除花菜本身的異味，讓花菜變得更好吃，更安全。

4、焯水前先把花菜分成大朵，放在清水中，加適量鹽攪勻后浸泡10分鐘以上，這樣可以泡出藏在花菜中的小蟲(chóng)子，同時(shí)也能去除部分農(nóng)藥殘留。分成大朵浸泡的原因，是為了防止更多的營(yíng)養(yǎng)成分流失。