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1、洗好藜蒿，摘去老根，只取嫩尖，折成手指長短。

2、姜蒜切小塊，我不吃姜蒜，為了防止不小心吃到，我都不會(huì)切很碎。

3、把臘肉的肥瘦分開切。

4、炒鍋加熱，轉(zhuǎn)小火，先倒一點(diǎn)點(diǎn)菜籽油潤鍋，下肥肉干煸出油脂和香味，煸到肥肉變酥。

5、再加入姜蒜，然后是瘦肉，轉(zhuǎn)中火炒。

6、倒一勺料酒，料酒也可以在藜蒿之后倒入。

7、轉(zhuǎn)大火，倒入藜蒿。

8、把藜蒿炒熟，藜蒿沒有太多水分所以炒一會(huì)兒會(huì)有點(diǎn)干了，再加點(diǎn)熱水稍微煮一下。

9、因?yàn)榕D肉有鹽份，剛才加水煮出了臘肉的咸味，現(xiàn)在只需要再加一點(diǎn)鹽就夠了，待會(huì)還要加蠔油。

10、最后加一點(diǎn)點(diǎn)蠔油提鮮，別加太多，不然就太咸了，而且搶了臘肉的香味。

11、起鍋前撒一點(diǎn)白胡椒粉，炒均勻馬上出鍋，千萬別炒太久。