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1、小黃瓜洗凈后，先將連接瓜藤那端的粗皮削去，再切成細絲后鋪入盤中備用。

2、杏鮑菇略微沖洗并瀝干后切細丁，嫩姜洗凈后切細末，辣椒去籽后切細末，香菜洗凈并瀝干后切細末，榨菜切細末備用。

3、鍋中燒熱1小匙油，先以小火炒香姜末，再放入辣椒末炒香后，加入杏鮑菇略微煸炒，再加入白胡椒粉、黃砂糖炒勻后，淋入香菇醬油轉(zhuǎn)大火炒至收干醬汁且上色。

4、接著熄火加入黑醋和香油調(diào)味，再淋入太白粉水勾芡后，加入榨菜和香菜拌勻，再起鍋盛在小黃瓜上即可完成。