辣子醬肉做法和配方
2023-09-01
更新時間:2023-09-01 21:17:01作者:佚名
1、需準(zhǔn)備500克的中筋面粉,5克酵母,3克小蘇打,3克無鋁泡打粉,8克鹽,2個雞蛋。
2、把小蘇打和無鋁泡打粉放在面里面攪拌均勻。
3、每斤面粉270克水,把剩下的料倒在水中,把雞蛋打在水里面攪拌,倒在面里面攪拌,按揉成面團(tuán)。
4、第一次醒發(fā)20分鐘,時間到了,用手拿起一邊抻一抻翻面,第二次醒發(fā)40分鐘,這時候面光滑,一樣抻一抻翻面,第三次醒發(fā)30分鐘,直接攤成長方形,卷成長條,裝在食品袋中放在冷藏室,想吃的時候拿出來就可以。
5、做的時候上面撒點芝麻,壓一下把芝麻扎在面上,搟成長條,切成均勻大小的劑子,一條壓在另一條上,用筷子中間壓一下。拿起來揪住兩頭輕輕一拉放在鍋中就可以。
6、下鍋持續(xù)翻動,更酥脆,金黃就熟了。