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1、食材：香菇8個(gè)、油菜3朵、大蒜4瓣、紅辣椒3個(gè)、油適量、鹽適量、蠔油一勺、生抽少許。

2、首先是準(zhǔn)備工作：洗、切。清洗香菇、油菜備用。清洗干凈后：油菜不用一片片掰開，用刀切，沿著一頭的坨坨一分為八；香菇切片。大蒜拍碎，稍微切一下。紅辣椒切段。

3、起鍋燒水。把水燒開，加點(diǎn)鹽，不用太多！將切好的油菜、香菇倒入水正燒地沸騰的鍋中，焯一下至青菜顏色稍微有點(diǎn)變色，快速撈出，瀝水備用。

4、起鍋燒油炒菜。鍋中倒入適量的油，將蒜、紅辣椒倒入鍋中翻炒出香味；然后將剛剛焯過的油菜、香菇倒入鍋中翻炒；接著放入適量的鹽（因?yàn)榍懊骒痰臅r(shí)候放過鹽的需要注意）、蠔油翻炒，就可以準(zhǔn)備出鍋裝盤啦。