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1、準備食材：海蝦去除蝦線，萵筍和胡蘿卜切條狀。

2、萵筍洗凈去皮去老根，切成1厘米方的?。换鶉r去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉腌片刻；青紅椒各切成圈；蒜姜切碎。

3、坐鍋，下蝦仁滑炒（蝦仁在鍋中一變色，立馬關火，保證蝦仁鮮嫩），盛起。

4、鍋中留底油，下蒜姜爆香，后放萵筍丁翻炒一下，接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調(diào)味關火，最后放蝦仁，依靠鍋中余溫把二者味道結(jié)合起來（蝦仁最后放，保持鮮嫩感）。