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1、食材：小龍蝦2斤、花椒適量、朝天椒適量、蒜頭適量、大蔥適量、生姜適量、啤酒一瓶、菜籽油適量、老抽少量、食鹽適量。

2、將小龍蝦刷洗干凈，有必要去頭去鰓，準(zhǔn)備好。

3、如果龍蝦實在較臟，可以先戳水一下。

4、將蒜頭剝好，大蔥洗干凈切斷或切絲，生姜洗干凈切片，花椒和朝天椒干過水洗干凈，根據(jù)個人吃辣口味決定花椒和朝天椒的量，一般朝天椒幾個就很辣了，可以切開，如果沒有朝天椒，剁椒可以的。其他配料適量就好。

5、將煤氣打開，將鍋燒干，放入適量菜籽油，一般燒菜用的油量就夠了，燒熱后將火候調(diào)至中小火，將配料一齊放入鍋中。

6、當(dāng)配料在油鍋編出香味且達(dá)到金黃，將火調(diào)大些，將預(yù)備好的小龍蝦一齊倒入鍋中，進(jìn)行翻炒。

7、翻炒過程中可以加點老抽，畢竟就放了一些家用調(diào)料嘛，沒放什么特殊的調(diào)料，所以加點可以使味道更濃郁。

8、繼續(xù)翻炒，等小龍蝦炒至足夠紅，差不多炒熟后將啤酒打開一瓶，倒入鍋中，同時加入適量的食鹽。

9、將火調(diào)至最大直到燒開后大火燉一兩分中，在這過程中用鍋鏟翻一下小龍蝦，然后將火調(diào)至小火，燉15-20分鐘。

10、燉的過程中要注意不要燉干了，時間差不多汁也收的差不多就好了，如果時間差不多了，汁還很多，在大火收一下汁就好了。

11、好了，可以起鍋了，一盤辣香小龍蝦就好了。