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1、食材：高粉（中種）140克、酵母（中種）3克、牛奶（中種）110克、糖（中種）8克、高粉（主面團(tuán)）280克、酵母（主面團(tuán)）2克、鹽（主面團(tuán)）3克、牛奶（主面團(tuán)）210克、黃油（主面團(tuán)）10克、紅豆沙適量、巧克力醬適量。

2、將中種面團(tuán)冷藏發(fā)酵22小時(shí)候撕碎了和主面團(tuán)一起放入面包機(jī)中，除黃油外，啟動(dòng)揉面程序。

3、10分鐘后放入黃油接著揉至擴(kuò)展，啟動(dòng)面包機(jī)的發(fā)酵程序進(jìn)行1次發(fā)酵。

4、將面團(tuán)從面包機(jī)中倒出來，排氣分割成40克和16克兩種不同的分量若干份，最后剩余一部分面團(tuán)留作耳朵，面團(tuán)蓋上保鮮膜醒放5分鐘。

5、將40克面團(tuán)搟開。

6、包入18克紅豆沙。

7、收口捏緊后，將面團(tuán)搓成一頭尖一頭圓的橢圓形。

8、將16克面團(tuán)搟開成長(zhǎng)條形。

9、將包好圓形的半部分上覆蓋住。

10、取少許面團(tuán)做成耳朵黏在尖頭的兩側(cè)，面包胚子進(jìn)行2次發(fā)酵。

11、烤箱預(yù)熱180°，中層上下火，時(shí)間18分鐘。在烤到5分粥后，快速取出，用錫紙蓋在圓形的部分，頭部露出來接著烤上色。

12、放涼后用巧克力裝飾出眼睛和鼻孔即可，小馬駒面包就做好了。