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1、主料：面粉150克、雞蛋2個、豆角200克、肉末100克。

2、輔料：鹽少許、溫水1杯、蔥1根、蒜2瓣、干辣椒2個、生抽1勺、老抽1勺、花椒粉少許、孜然粉少許。

3、水與面粉差不多1:1。

4、雞蛋打入面粉中，加少許鹽和少量溫水，用筷子慢慢攪拌到絮狀。繼續(xù)加少量水，使勁攪拌。

5、用勺子反復舀起面糊，繼續(xù)一點一點加水，感受一下稀稠，最好的狀態(tài)有點像剛化了的冰淇淋，或者是果粒酸奶里面酸奶的質(zhì)感。

6、開始攤餅，熱鍋，全程中小火，放幾滴油，旋轉(zhuǎn)鍋讓鍋底均勻沾上油，如果有刷子就更方便了。

7、一勺面糊倒入鍋的中心位置，用鍋鏟小心的將面糊攤開。

8、翻一下出鍋。

9、攤不成一個圓也沒關(guān)系，厚薄均勻比較重要。

10、開大火，下少量油，肉末翻炒之后加生抽調(diào)味，老抽上色。

11、盛出備用。

12、洗鍋，開中火，鍋熱后加少量油，倒入之前準備的干辣椒、蒜末、蔥末。

13、炒出香味之后加入豆角碎，加少許鹽調(diào)味。加少量水，蓋鍋蓋燜2分鐘，再加少量水，翻炒一下，蓋鍋蓋燜，重復3次。

14、倒入肉末，和豆角炒勻，火可以調(diào)大一點，收干汁水嘗嘗咸淡，重口味的可以繼續(xù)加花椒粉、孜然粉、辣椒粉等等調(diào)味，然后就可以出鍋。