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1、食材：肉500克、竹筍300克、姜20克、蒜5瓣、泡椒25克、花椒5克、醬油3勺、紅油豆瓣醬2勺、蠔油2勺、陳醋1勺、胡椒粉1勺、鹽3勺、味精1勺。

2、先將鮮竹筍切片（盡量切薄一點，炒的時候更好入味），鍋中燒開水，將切好的竹筍倒入鍋中，沸水煮五分鐘左右，撈出過涼水（為了避免竹筍中含有苦澀的味道）。

3、將五花肉切小片，鍋中放適量的油，油溫七成熟，將所需的將五花肉放進去翻炒40秒左右。

4、將所需作料放入鍋中，炒出香味后，將準備好的鮮竹筍倒入鍋中，繼續(xù)翻炒三分鐘左右。最后放鹽，味精，香噴噴的鮮竹筍炒肉就可以出鍋。