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1、準(zhǔn)備好各種食材，生姜一定新鮮肉多的，輔料的分量?jī)H為參考，可根據(jù)腌制的生姜分量，以及自己的喜好，進(jìn)行適當(dāng)搭配。

2、將生姜掰成小塊，盡量的小，并用流動(dòng)水洗凈，不要留有淤泥，然后用工具將生姜表皮去掉，盡量使用小的工具，減少浪費(fèi)。

3、將洗凈的生姜用刀切片，每片厚度在2mm左右，不要太薄也不要太厚，這樣可以保證生姜可以入味，而且方便加取，使得食用時(shí)的口感更加。

4、將鹽放入生姜，攪勻，并進(jìn)行腌制，最好超過(guò)一晚上，中間如果可以，可以進(jìn)行翻動(dòng)，使得鹽與切好的生姜充分接觸，腌制好后，瀝干，用盆裝起來(lái)備用。

5、將糖、醋、醬油、水放在一起翻炒一下，然后放入罐頭玻璃瓶，等待放涼之后，將已經(jīng)腌制過(guò)的生姜放入其中，用保鮮膜密封后，放置在陰涼處即可，最好超過(guò)三天再打開，時(shí)間長(zhǎng)短可以自定。