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1、薺菜：明目利肝。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō):“薺菜粥明目益肝?！币虼耍话闵眢w虛弱，頭暈，眼睛發(fā)黑，慢性腎炎，氣虛水腫、二便出血的老年人，經(jīng)常服食薺菜粥，是頗有裨益的。薺菜的吃法多種多樣，做餃子餡，做湯，熬粥，涼拌，蘸醬吃，蒸著吃……薺菜的每一種吃法都能完美的演繹出春天的生機(jī)盎然。

2、韭菜：保護(hù)陽(yáng)氣。氣候溫度變化時(shí)，需要保持陽(yáng)氣，而韭菜溫度變化時(shí)，最適宜保護(hù)人體陽(yáng)氣。韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，有養(yǎng)胃、提神的功效。韭菜還含有抗生物質(zhì)，具有調(diào)味、殺菌的功效。韭菜吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐干時(shí)加些春韭，格外芳香可口。

3、菠菜：穩(wěn)住血壓。菠菜一年四季，對(duì)解毒、防旱頗有益處。菠菜富含多種維生素、微量元素和抗氧化劑，其中鉀元素在調(diào)節(jié)血壓方面起著至關(guān)重要的作用。高鈉低鉀是高血壓的重要發(fā)病因素，因此膳食補(bǔ)鉀，有益降壓。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

4、山藥：健脾益氣。山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，具有健脾益氣的作用，能防止肝氣旺損脾;能補(bǔ)腎精，能增強(qiáng)人體抵抗力。米飯煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補(bǔ)肺，滋腎益精，強(qiáng)身健體，非常適合體弱多病者和中老年人食用；若再加入紅棗煮，則滋補(bǔ)效果更好。