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1、炒雞不用甜面醬。

2、可以使用油、鹽、蔥、姜、辣椒、花椒、茴香、水、料酒適量。

3、做法：

（1）準(zhǔn)備好雞塊，清洗干凈，去掉多余的油脂。

（2）把洗好的雞塊倒入盆子中。

（3）準(zhǔn)備好適量的蔥和姜。

（4）把切好的蔥、姜放入盛有雞的盆子中，再加入適量的花椒、茴香、辣椒、鹽和料酒進(jìn)行腌制。

（5）20分鐘之后，待雞腌制好之后，在炒勺中加入多一點(diǎn)的油進(jìn)行加熱。

（6）將腌制好的雞倒入炒鍋中。

（7）用勺子不停的翻炒雞塊，盡量炒勻。

（8）適當(dāng)在炒鍋中加點(diǎn)水。

（9）炒至雞熟時(shí)，即可盛入盆子中食用。