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1、和面的技巧：油條是否脆軟可口，和面很關(guān)鍵，在和面的時候，在面里面加入酵母和小蘇打，加水活成一團，發(fā)酵備用。

2、在和面的時候，為了讓面更勁道和有彈性，可以在面粉當中加入雞蛋（備注：一個雞蛋即可），將雞蛋與面粉攪拌勻。

3、如果想要油條炸出來口感爽滑的話，再加入雞蛋的時候，也可以在加入25克的色拉油或者大豆油。

4、弄好的面團，放在溫暖處30分鐘，讓其發(fā)酵，也可采用烤箱低溫處理，進行快速發(fā)酵。

5、將發(fā)好的面團取出，用搟面杖輕輕的搟出厚約1厘米，寬度約15厘米的長條備用。

6、將搟好的長條，切成寬度約2厘米左右的小細條。

7、將切好的小細條，用刀再從中間切開，然后把這分開的兩條摞在一起，用筷子輕壓出一條痕跡，注意不要太用力。

8、鍋中放油進行加熱，待到油加熱到七八成熟的時候，放入油條，炸至金黃色，取出瀝干即可。