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1、食材：土豆3個，四季豆500克，西蘭花100克，姜末少許，生抽適量，蠔油適量，白糖適量。

2、雙豆分別是土豆和四季豆，把土豆洗干凈切成粗條，切好以后撒上一層淀粉，一會炸出來更加香酥。

3、四季豆摘洗干凈，掰成和土豆一樣長得長條。眼下，這兩種蔬菜都不貴，兩塊多一斤，清香還營養(yǎng)。

4、切了一點西蘭花，用來增加營養(yǎng)、搭配擺盤，嫌成本貴的話，可以不放西蘭花。

5、碗料要提前準(zhǔn)備好，先切一點姜末，放入清水中抓揉出姜汁；再準(zhǔn)備一個小碗，加入生抽、蠔油、白糖、倒姜末水?dāng)嚢杈鶆颍驗樽龅氖轻u香味，這里生抽要多放一點。

6、鍋內(nèi)燒水，加入少許的食鹽增加底味，淋入一點植物油鎖住營養(yǎng)，水燒開以后倒入西蘭花快速汆煮1分鐘倒出來，把水分瀝干，均勻擺放在盤子周圍。

7、鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時倒入土豆條，中火炸3分鐘左右，把土豆條炸香、炸酥撈出來控油。

8、接著把四季豆也放入油鍋中炸熟，一般四季豆表面起皺就差不多了，千萬不要吃夾生的四季豆、容易食物中毒。四季豆炸熟以后把土豆條炸回一下鍋，炸至香酥倒出來控油。

9、鍋中留一點底油，倒入碗料大火熬香，再放入四季豆和土豆條，快速顛鍋翻炒至裹滿醬汁，就能出鍋裝盤了。