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1、五花肉切麻將塊。

2、放入鍋中，倒入冷水，沒過五花肉。水開后5分鐘，撈出。

3、起油鍋，油熱后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。

4、放入肉塊，煸炒至肉塊開始出油。

5、倒入黃酒、醬油，翻炒至醬油均勻地吸附在肉上。

6、注入開水，與肉持平，放入蔥段、姜片、香葉、冰糖。

7、小火燜煮40分鐘，撿出蔥、八角、香葉，放入少許鹽，大火收汁，翻炒即可。

8、擺盤，完成。