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1、材料：苦瓜1根，大蒜4瓣，紅朝天椒2個(gè)，鹽1湯匙（15g），生抽2湯匙（30ml），白砂糖1湯匙（15g），涼開水100ml。

2、苦瓜洗凈后切去頭尾，對(duì)半剖開，去除瓜瓤和瓜籽，切成1.5cm寬3cm長的小塊，加入鹽和涼開水?dāng)嚢杈鶆颍馍媳ｕr膜，放入冰箱冷藏室冷藏8小時(shí)。

3、紅朝天椒洗凈斜切成圈，大蒜去皮切成碎粒。

4、將生抽、白砂糖、紅朝天椒圈、大蒜碎?；旌?，制成腌料。

5、取出經(jīng)過冷藏的苦瓜，撈出苦瓜塊，瀝去多余的水分，加入腌料拌勻，放于陰涼干燥處腌制1天即可食用。