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1、食材：凍的小鮑魚適量、蔥姜蒜適量、適量生抽、蠔油、鹽、雞精、白砂糖，半碗清水。

2、先把小鮑魚孜然解凍，用刷子清理干凈，表面蓋上花刀，備用。

3、鮑魚肉涼水下鍋，加一點(diǎn)料酒，焯燙一下?lián)瞥鰶_洗干凈備用。

4、然后起鍋燒油，下入蔥姜蒜，爆出香味。

5、再加上適量生抽、蠔油、鹽、雞精、白砂糖，半碗清水，熬一下湯汁。

6、再下入鮑魚肉，小火燉煮五分鐘，淋上水淀粉勾芡，即可出鍋。

7、紅燒鮑魚就做好啦，有條件的可以再把鮑魚殼找出來消毒擺一下盤，更佳高大上。