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1、準(zhǔn)備好兩頭大蒜剝好備用，將蒜用刀剁碎，沒有大顆粒就行。拿出來(lái)三分之二，用清水沖洗一下，控掉多余水分，這么做的目的是防止新手在炸制的時(shí)候控制不好火候，避免炸糊。

2、鍋中下入蒜蓉2倍的植物油，不要管是幾成熱，有煙冒氣時(shí)放入沖過水的蒜蓉，切記，一定要用小火，不然浪費(fèi)蒜。一邊炸一邊用勺子攪動(dòng)，以便受熱均勻。等顏色金黃之后，就可以關(guān)火了，這一步，金蒜蓉就做好了。

3、將剩下的三分之一的蒜蓉放在鍋中混在一起，顧名思義，這就是銀蒜蓉，這樣一混，就成了金銀蒜蓉了。

4、不過到這里還沒結(jié)束，咱們還需要調(diào)味：加入兩勺瓶裝的蒜蓉辣醬，如果要做海鮮類的，可以加蒸魚豉油，放入1勺蠔油，半勺鹽，半勺胡椒粉，半勺糖，攪拌均勻即可。