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前段時(shí)間自己曬了一些柿子在陽(yáng)臺(tái)，可能最近天氣不是很好，有點(diǎn)發(fā)霉了，請(qǐng)問(wèn)曬柿餅時(shí)長(zhǎng)綠霉還能要嗎?

曬柿餅時(shí)長(zhǎng)綠霉還能要嗎

曬柿餅時(shí)長(zhǎng)綠霉不建議食用。

如果柿餅表面常出現(xiàn)長(zhǎng)毛的情況，那么這種柿餅中含有大量的霉菌及有害微生物，食用后會(huì)影響身體的健康。

一般長(zhǎng)毛的柿餅，表面脆長(zhǎng)有白色、綠色的茸毛外，并且與正常柿餅外表的白色粉末完全不一樣，會(huì)有明顯的菌絲。因?yàn)殚L(zhǎng)毛的柿餅表面還會(huì)產(chǎn)生霉菌，而霉菌一般具有不同的顏色，例如綠色的青霉菌，或者是其他霉菌導(dǎo)致的黑色、褐色等，所以大家注意柿餅長(zhǎng)霉了的話，是不能食用的。

柿餅曬幾天可以吃

柿餅曬8-10天左右可以吃。

柿餅是由新鮮柿子曬干脫水而成，一般在陽(yáng)光充足的情況下，將柿子放在陽(yáng)光下曬8-10天左右即可，曬到柿餅變小變皺變干，且表面有白色粉末析出時(shí)就說(shuō)明曬好了，但是如果陽(yáng)光不是很充足的話，就建議將柿餅多曬幾天。

柿餅為什么要削皮

具體有以下原因：

1、加快柿子的水分蒸發(fā)：柿餅之前會(huì)將新鮮柿子的外皮削去，這是因?yàn)槭磷拥耐馄ぞ哂泻芎玫谋Ｋδ?，將柿子的外皮削去之后能加速柿子中水分的蒸發(fā)，這樣能加快柿餅曬成，如果不去皮的話，柿餅脫水的過(guò)程非常長(zhǎng)。

2、去除鞣酸：柿子中含有大量的鞣酸成分，其中大部分的鞣酸都集中在柿子皮中，如果能去掉柿子皮的話就能去除大部分澀口物質(zhì)，從而能提升和保證柿餅的口感。

3、提升口感：柿子皮雖然質(zhì)地比較薄，但是口感卻比較硬，如果不去皮的話，曬出來(lái)的柿餅口感也不會(huì)很好。

柿子發(fā)霉了還能吃嗎

柿子發(fā)霉了不可以吃。

由于柿子發(fā)霉了會(huì)在柿子上滋生出大量的細(xì)菌，如果柿子只是局部發(fā)霉，只發(fā)霉部位去除后也無(wú)法完全去除柿子內(nèi)部的霉菌，因?yàn)槊咕呀?jīng)滲入到了柿子的內(nèi)部，但是肉眼無(wú)法觀察到，如果吃了發(fā)霉的柿子會(huì)對(duì)腸胃造成負(fù)擔(dān)，可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀引起急性胃腸炎，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)導(dǎo)致食物中毒，引起頭痛以及頭暈等癥狀，對(duì)身體健康造成嚴(yán)重的傷害。

做柿餅如何挑選柿子

具體有以下：

1、挑選成熟的柿子：制作柿餅建議選擇剛剛充分成熟的柿子，因?yàn)榇藭r(shí)的柿子還沒(méi)有變得很軟。還需要注意看一下沒(méi)柿子有沒(méi)有縱溝、外傷或者被蟲(chóng)咬。

2、外形端正的柿子：因?yàn)楣伪容^端正的柿子，削皮比較輕松，另外，等柿子曬到一定程度時(shí)，還需要經(jīng)過(guò)揉捏，而性質(zhì)不規(guī)則的柿子容易被捏破，不僅影響美觀，還可能殘留污垢。

3、重量小于100克的柿子：因?yàn)閭€(gè)頭較小的柿子，除了容易曬干之后，還比較容易出柿霜。