水發(fā)板筋的做法和配方 水發(fā)板筋的做法和配方大全
2024-02-13
更新時(shí)間:2024-02-13 17:19:33作者:佚名
1、把表面的薄冰敲掉。
2、洗凍帶魚的過程中會(huì)化很多水跟洗掉的魚鱗混在一起,很臟,如果在面板上弄,臟水流的到處都是,會(huì)把廚房弄的很臟,用長(zhǎng)形的盤子放凍魚,臟水就不會(huì)流的到處都是。然后用小塊蛇皮帶子、或者刷鍋的清潔球(金屬絲)刷魚身,不能用力過大,否則魚肉就被劃破。
3、洗完魚身,用剪刀把魚鰭剪掉。切忌是洗完魚身再剪鰭,否則剪完的魚鰭口很鋒利,會(huì)弄傷自己。還有就是洗的過程中一定要小心帶魚的牙齒,也很鋒利。
4、最后對(duì)付帶魚的腹部,頭部還有尾部。
5、帶魚的腹部有個(gè)小眼,找起來很容易,是黑色的,剪刀從那開始朝著魚頭的方向,一氣把腹部和魚頭都剪掉,然后就是腹部里面,把沒有剪干凈的內(nèi)臟和那層黑色的膜去干凈,還有就是腹部靠近魚骨那塊緊貼著一根很粗的血管,用手指直接從頭部向尾部一捋就好了,它是貫穿魚身的,只把腹部的那部分弄掉就好了。
6、最后是收尾工作,把洗好的魚放到干凈的盆子里,加溫水,讓它泡一會(huì)兒,再把洗好的帶魚沖洗一下,感覺干凈就可以了。