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1、用料：

平菇400g、淀粉1.5勺、面粉3勺、鹽1小撮、雞蛋1個(gè)、清水適量、五香粉適量、花椒粉適量、泡打粉1克、椒鹽適量。

2、做法：

（1）先準(zhǔn)備好所需要的食材。蘑菇洗干凈，撕成適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)條。

（2）蘑菇放入沸水中焯熟，撈出后擠下水份，備用。

（3）再來(lái)調(diào)面糊，面粉+淀粉+雞蛋+清水+鹽+五香粉+花椒粉+泡打粉，攪拌均勻。（面粉和淀粉的比例2:1）。不喜歡泡打粉的可以不放，復(fù)炸一次就可以更酥脆。

（4）清水加入時(shí)，慢慢少量分次加入，攪拌至無(wú)面粉顆粒。

（5）面糊調(diào)成能掛在蘑菇上，還會(huì)有面糊滴落的狀態(tài)就可以了。

（6）鍋中倒入適量的食用油，開(kāi)火加熱。

（7）油燒熱后，把裹了面糊的蘑菇，一個(gè)個(gè)放入油鍋中，炸至金黃，撈出控油。

（8）外酥里嫩的炸蘑菇就做好了。