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1、鵝半只，干辣椒3個，老姜1塊，八角2個，大蔥1根，花椒粒20個，生抽少許，啤酒2瓶；

2、大鵝準(zhǔn)備半只，處理干凈，將鵝肉斬成大塊，在鍋中添上水，冷水放入鵝肉焯燙，待看到鵝肉變色后，將其從鍋中撈出，用溫水沖洗干凈；

3、老姜切成片，大蔥切成段，在炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后，放入蔥姜、八角、干辣椒和花椒粒，小火炒出香味，將焯過水的鵝肉下鍋；

4、小火煸炒一會，待炒至鵝肉金黃色，皮吱吱冒油的狀態(tài)，加上生抽和醬油，炒出香味，并且可以讓鵝肉變色，加上沒過鵝肉的啤酒，不夠可以用開水代替；

5、大火開鍋煮5分鐘，加上鍋蓋繼續(xù)燉煮，差不多1個小時的時間，出鍋前20分鐘打開鍋蓋燉煮，待將鵝肉燉煮軟爛的時候；

6、加上點食鹽調(diào)味，同時轉(zhuǎn)至大火，將鍋中的湯汁收一收，待汁收濃后，這道菜也就做好了，出鍋。