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1、干鍋驢肉

準(zhǔn)備食材如下：驢肉1500克，洋蔥1個(gè)，小米椒10個(gè)，青線椒2根，大蒜2頭，生姜1塊，干辣椒5個(gè)，八角2個(gè)，桂皮1塊，香葉5片，料酒2湯匙，生抽3湯匙，老抽1茶匙

具體做法如下：將新鮮驢肉清洗干凈之后，剁成小塊，放入高壓鍋，加入2個(gè)八角，5片姜，1塊桂皮，5片香葉，2湯匙料酒，3湯匙生抽，1茶匙老抽，1茶匙食鹽，1碗清水，然后攪拌均勻，蓋上鍋蓋，煮上汽后中火壓30分鐘！接著將洋蔥切絲后墊在干鍋底下，等驢肉壓好之后，起鍋加油燒熱，下小米椒碎，青椒碎，大蒜，姜片，干辣椒，小火爆香，然后倒入驢肉翻炒均勻，再轉(zhuǎn)移到干鍋上，用酒精燈邊煮邊吃！

2、醬驢肉

準(zhǔn)備食材如下：驢肉2500克，生抽100毫升，老抽15毫升，大蔥50克，姜50克，蒜50克，黃酒50毫升，冰糖50毫升，香葉5片，花椒1抓，桂皮1塊，八角2個(gè)，鹽1茶匙

具體做法如下：將驢腱子肉洗凈，然后起鍋放入驢肉，加入姜片，料酒，大火煮開焯水，焯好后用水洗凈，將驢肉放入電壓力鍋中，放入姜片，蔥片，冰糖，八角，桂皮，香葉，放入1茶匙鹽，放入生抽和老抽，然后放入適量水，大火煮開后，小火煮2個(gè)半小時(shí)，煮好后撈出放涼，再切成片即可！

3、砂鍋燉驢肉

準(zhǔn)備食材如下：驢肉1250克，冬筍100克，小蔥1根，花生油100克，食鹽1茶匙，醬油50克，味精少許，姜1塊，花椒3顆，料酒小半碗，香油1湯匙，茴香1克，白果(干)100克，胡椒粉1茶匙，白糖1湯匙，高湯1000克

具體做法如下：驢肉用清水洗凈，切成一寸見方的塊，用叉子在肉上扎些眼，下開水鍋煮透，撈出放涼水內(nèi)泡一小時(shí)，使其出盡血沫，冬筍切秋葉片，花椒、大茴香洗凈后用布包好，白果下鍋煮熟，去殼去芯，蔥切成段，砂鍋上火，加入花生油燒熱后入蔥姜，放驢肉塊及各種配料調(diào)料、雞清湯，大火燒開，移小火燉約二小時(shí)，待肉酥爛，湯色棕黃時(shí)取出布包，撒胡椒粉，原鍋上桌。