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1、嫩生姜一千克，白醋600克，冰糖150克，還要準(zhǔn)備30克食用鹽。

2、把準(zhǔn)備好的嫩生姜要用清水洗凈，然后用專(zhuān)用工具把它表面的表皮削掉，再用清水把它洗凈，控干水分以后備用。

3、晾干水分以后的嫩生姜要用無(wú)油無(wú)水的刀和面板切成薄片，然后把它放在干凈的無(wú)油無(wú)水的容器中，放一層姜片要撒一層食用鹽，最上層撒撒上食用鹽腌制幾小時(shí)，把準(zhǔn)備好的白醋和冰糖一起放入到干凈的鍋中加熱煮開(kāi)，用小火把里面的冰糖全部熬化。

4、把腌好以后的姜片取出，把腌出的水分倒掉，然后把擠干水分的姜片放在干凈的無(wú)油無(wú)水的容器中，再加入熬好的冰糖白醋汁，用干凈的筷子調(diào)勻，然后放到冰箱中冷藏腌制，24小時(shí)以后里面的嫩生姜就能腌好。