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1、銅錢餃子：分別將四塊餃子皮放入餡，餡放少一點，對折并封口。然后將四個餃子封口朝外，互相壓著擺成圓形，放在掌心，將圓形餃子的邊緣捏好。

2、葵花餃子：在一塊餃子皮的中心放入餡，另外拿一塊餃子皮覆蓋在上面。將兩張餃子皮疊起來的邊用手指捏薄，再捏成穗狀的花邊，方法參照我的菜譜-花邊餃子。

3、波浪餃子： 取餃子皮在掌心，放餡，對折，封口成成半圓形。從左邊開始，右手食指稍過拇指前面，食指稍微將餃子皮往前推出褶折，拇指前端輕捏，重復(fù)這個步驟直到右邊。

4、飛鳥餃子： 波浪餃子對折，餃子的兩端恰似展翅飛翔的鳥兒。

5、冠頂餃子：將餃子皮由外向里折成三角形，然后把皮翻過來，中心放入餡，把三角向上提起來捏住，成為一個立體的三角形。用手捏合三條邊，按上面波浪餃子的捏法捏出花邊。

6、三角餃子：餃子皮中心放餡，捏成三角形即可。再捏出波浪形花邊也可以。

7、中心放入餡，捏成四角形即可。同樣可以捏成波浪形花邊。

8、二孔餃子：四角餃子相鄰的兩個角連起來就是二孔餃子。

9、鴛鴦餃：先放餡，然后對折，中間捏合。將餃子調(diào)個方向，將兩端捏緊。

10、四喜餃子：餃子皮中心放餡，分成四份，捏成四角形狀，中間捏合，邊緣保留四個圓孔。相鄰圓孔間捏死。四個角也捏一下。

11、牡丹餃子：先放餡，再平均分成五份，中間捏好，邊緣留五個圓孔。將圓孔之間相鄰的兩個邊用手捏在一起。

12、元寶餃子：餃子皮放在掌心，放入餡，將餃子皮對折封口。然后將餃子皮兩端向中間彎攏，將兩端餃邊捏住，圓形的邊往上翹即可。

13、綠葉餃子：左手掌心放餃子皮，在餃子皮的中心放餡；對折，兩端折進(jìn)去一點再封口；將對折的那條邊也捏一點邊，捏成了一片葉子的形狀。