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1、藠頭在腌制的時候要準(zhǔn)備新鮮藠頭5千克辣椒，1千克白糖，500克食用鹽，1千克生抽1千克，另外還要準(zhǔn)備適量的花椒和白酒，把準(zhǔn)備好的藠頭要用清水清洗干凈并去掉它的根須，然后把它放在清水中浸泡34小時，泡好以后取出控干水分。

2、把藠頭和洗干凈了以后的辣椒放在一起切碎，然后放到干凈的保鮮盒或者缸中，加入準(zhǔn)備好的鹽調(diào)勻以后蜜蜂胭脂兩個月，再把準(zhǔn)備好的糖醬油花椒以及清水白酒等調(diào)味料放在一起熬煮，煮成料汁以后直接倒入到腌好的藠頭中，再腌制一個月，這時里面的藠頭就能腌好，取出以后可以直接吃。