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1、鍋里燒上水，加適量鹽，胡豆涼水下鍋煮5分鐘。胡豆煮好后撈出來(lái)空干水分。

2、野蔥蔥頭切細(xì)點(diǎn)，后面切蔥段。

3、鍋里加入適量菜籽油（炒胡豆一定用菜籽油），然后下入蒜末、干辣椒、花椒，之后馬上下入胡豆，開(kāi)小火慢慢炒，邊炒邊用勺子壓胡豆（把胡豆壓迫更加入味），這個(gè)時(shí)候加入適量的鹽。

4、胡豆炒香之后加入野蔥，再加少許雞精或者味精，然后快速翻炒，炒出野蔥的香味就可以關(guān)火起鍋裝盤(pán)了。