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1、活蝦去皮、去尾巴，用蘇打水多次清洗一下，然后用料酒、胡椒粉腌制一下。

2、韭菜提前洗干凈，瀝干水分，切成末備用。

3、鍋中放油燒熱，瞬速倒入蛋液劃散，炒至蛋液凝固定型即可。

4、雞蛋飯涼后，放入韭菜，姜末，橄欖油，五香粉輕輕攪拌均勻。

5、將腌制好的蝦仁、鹽放入調(diào)好的餡中和一下即可。