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1、豬耳朵一個(gè)，雞蛋四個(gè)，雪花瘦肉300克，鹵水汁一碗，姜適量，八角少許，桂皮少許，香葉少許。

2、在買(mǎi)豬耳朵的時(shí)候，請(qǐng)老板用火燒一燒，然后刮干凈，耳道部分最好切除掉，因?yàn)槟抢锉容^難清洗。買(mǎi)回來(lái)的豬耳朵用刀認(rèn)真刮干凈。

3、處理過(guò)豬耳朵放在水龍頭下洗干凈，小鍋中注入適量清水，加入姜片，豬耳朵也放入小鍋中。

4、雪花瘦肉洗干凈后也一起放入小鍋中，移至煤氣爐中火燒開(kāi)5分鐘左右，去除血水和腥味。

5、把雞蛋洗干凈后放入小鍋中，加放適量清水，再加少許鹽，小火煮開(kāi)2分鐘，放至溫?zé)釙r(shí)剝掉蛋殼，放著備用。

6、把煮好的豬耳朵、雪花瘦肉和雞蛋一起放入鍋中，放入適量姜片，桂皮、八角、香葉，倒入一碗鹵水汁，加入適量清水，差不多沒(méi)食物即可。

7、把鍋頭移至煤氣爐，中火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右，其間要經(jīng)常翻動(dòng)豬耳朵，使其均勻入味。

8、煮好的豬耳朵和雪花瘦肉切成小塊擺入盤(pán)中，雞蛋擺放在旁邊，淋上少許鹵過(guò)的湯汁，一道好吃的鹵水豬耳朵就做好了，軟糯脆口、香氣撲鼻，非常誘人。