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1、食材：羊排5根。

2、調(diào)料：蔥白2根，老姜1個(gè)，花椒適量，鹽適量。

3、蔥白切段，老姜切片，羊排斬成小段，放清水里浸泡1個(gè)小時(shí)去除血水，減輕膻味，再放一小撮花椒幫助去除羊肉自帶的異味。

4、冷水入鍋，將泡好的羊排骨放進(jìn)去，放一撮花椒，蓋上蓋子大火燒開(kāi)，撇除浮沫后再煮2分鐘撈出，這樣羊排骨的焯水步驟就做好了。

5、清洗干凈的鍋再次放入冷水，大火將其煮沸，然后將羊排骨放進(jìn)去，放上蔥白，姜片，蓋上蓋子小火燉煮40--60分鐘，開(kāi)蓋后將軟爛的蔥白撈出棄掉。

6、煮熟的羊排骨撈出來(lái)放涼，等溫度適宜的時(shí)候動(dòng)手把骨肉分離，骨頭繼續(xù)放回鍋里熬制湯水，羊肉裝進(jìn)大碗里，舀一勺湯水澆上去，再撒上適量的鹽調(diào)下味即可。