抹茶奶油醬做法竅門 抹茶醬的做法無淡奶油
2023-03-26
更新時間:2023-03-26 10:16:25作者:佚名
1、材料:牛奶80g,奶油乳酪120g,白砂糖15g,蛋黃2個,牛奶25g,低筋面粉25g,玉米粉10g,檸檬汁1/4顆,蛋白2個,檸檬汁1/4顆,白砂糖50。
2、先制作乳酪煳牛奶跟奶油乳酪隔水加熱到奶油乳酪融化,再加入砂糖攪拌至溶化。
3、制作蛋黃煳將牛奶與蛋黃攪拌均勻。將粉類過篩進(jìn)來,再攪拌均勻。再加入檸檬汁拌勻。
4、將乳酪煳與蛋黃煳混合拌勻,并且過篩。
5、制作蛋白煳先將蛋白打至有泡沫加入一半砂糖,繼續(xù)打。打到泡泡變較細(xì)致時,加入剩下的砂糖與檸檬汁,打到濕性發(fā)泡。
6、將1/3蛋白煳加入蛋黃乳酪煳用切拌的方式拌勻。再將蛋黃乳酪煳倒入蛋白煳用切拌方式拌勻。倒入模型,移動模用錫箔紙包著。
7、烤箱200度預(yù)熱烤盤注入熱水先用200度烤約10-15分上色,后用100度烤50分鐘,完成!等冷卻再脫模!