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1、煮小豆餡放糖的時(shí)間是：把紅小豆煮熟后再放糖。

2、取適量紅豆，提前一晚浸泡好，因?yàn)槎棺硬蝗菀字鬆€，尤其是紅豆，最好泡一天去做紅豆粥的，讓紅豆容易煮爛的方法：就是將紅豆放在冰箱冷凍室2小時(shí)拿出來再煮，豆子很快就就會(huì)爛了。或者待水開鍋時(shí)，兌入幾次涼水，被涼水激幾次，豆子就很容易被煮爛 。

3、或者把泡好的小豆放進(jìn)高壓鍋里，倒入清水沒過紅豆一指節(jié)。蓋上鍋蓋加閥，開火大火煮紅豆，上氣后轉(zhuǎn)中火高壓30分鐘。

4、煮熟后幾乎水就煮的沒了，準(zhǔn)備一盆清水，把煮好的紅豆放在漏網(wǎng)上面，放進(jìn)煮好的紅豆，用左手拿住漏網(wǎng)右手揉搓?duì)€紅豆，豆沙就會(huì)漏進(jìn)水里，過濾后剩下的豆皮。

5、全部搓完紅豆后的豆沙和水的混合物，取一塊紗布，將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面，把水過濾掉，使勁用手?jǐn)Q出水分，過濾好后的豆沙，最好一直開最小火不停地翻炒，紅糖粉分三次加入豆沙里，翻炒至豆沙水分揮發(fā)完，有些粘稠即可。