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1、材料：豬生腸（只用豬生腸就最好，爽脆一點而且容易洗），豬大腸頭，新鮮青木瓜，青辣椒，蔥，莞茜，姜，生粉，醬油，油，鹽，糖，胡椒粉，料酒。

2、豬腸洗干凈切段加些生姜片飛水去騷味。

3、木瓜切片，青辣椒切絲，蔥和莞茜切斷，姜切片。

4、將鍋燒熱，放橄欖油把木瓜放進炒幾下，蓋上蓋子一分鐘后調(diào)味起鍋。

5、將鍋燒熱，放花生油熱了后再放豬大腸和姜片清炒再放進豬生腸爆炒一會，放料酒、胡椒粉和少許清水稍煮一會，待水干放進炒好的木瓜和辣椒絲，再放少許鹽，糖，醬油調(diào)味，最后用生粉開一點水和醬油調(diào)和倒進鍋里，迅速把蔥段和莞茜放進一起翻動均勻即可起鍋。香噴噴的豬腸炒木瓜即大功告成。