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1、用料：牛里脊400克、芹菜5根、淀粉1勺、料酒1勺、蠔油1勺、蛋清1個、蒜5瓣、生抽1勺、姜3片。

2、牛里脊切片、放一勺淀粉、一勺蠔油、一勺生抽、一個雞蛋清、一勺料酒、一點點雞精、鹽。攪拌均勻腌制20分鐘。

3、蔥花切好備用，蒜切片，姜切末、芹菜切段，根和葉分開。

4、起鍋熱油，倒入大蒜、生姜炒出香味，喜歡吃辣的可以加點小米辣和郫縣豆瓣醬。

5、倒入牛肉開大火翻炒。炒至牛肉變色加入芹菜根，翻炒幾下再接到倒入芹菜葉。

6、起鍋裝盤。一碗簡單的下飯菜就完成了。