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1、原料準備：基圍蝦500g，清水適量。

2、準備原料。從菜場買好請攤主充氧氣后帶回家，放掉氧氣，沖洗干凈，瀝干水分，蝦都活崩亂跳。

3、用蒸饅頭的大鍋，底鍋內(nèi)放少量淸水，再放上蒸格層，大火燒開，將蝦直接倒入蒸格內(nèi)，蓋上鍋蓋，因為蒸格與底鍋是互相獨立。

4、就大火蒸5分鐘，5分鐘一到立馬關火，再悶1～2分鐘。等鍋蓋上蒸汽少些就開鍋，蝦的色澤紅潤，油光锃亮。裝盤。涮火鍋或直接吃均可。