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1、【材料】豬里脊150g，土豆淀粉100g，胡蘿卜、生姜、蒜頭、蔥、米醋、料酒、糖、鹽、食用油各適量

2、【做法】

（1）將豬里脊洗凈，切成刀背厚薄的片；

（2）加入適量的鹽、料酒抓勻，腌制30分鐘；

（3）將土豆淀粉倒入碗中，加入適量清水泡30分鐘以上，然后把浮在淀粉上面的清水倒掉；

（4）將腌制好的肉片放入淀粉中裹勻；

（5）將蒜頭去皮切小片，胡蘿卜、蔥、姜切絲；

（6）起鍋倒油，燒至七成熱時將肉片一片片的放入鍋中炸至起泡浮起，撈起裝入碗中；

（7）將油繼續(xù)燒熱，待油面完全平靜、有少許煙冒起后，將肉片再炸一次(20秒左右)，至有斑駁的焦紅色撈出控油；

（8）將油倒出，加入白糖、醋中火熬至些許粘稠，然后加入蔥姜蒜、胡蘿卜絲翻炒片刻；

（9）大火倒入炸好的肉片，快速翻炒掛汁，出鍋(翻汁的速度一定要快)。