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1、原料準(zhǔn)備：馬鈴薯淀粉、植物油、鹽、水。

2、馬鈴薯淀粉用水泡開(kāi)，淀粉沉淀時(shí)水高過(guò)淀粉3毫米即可。

3、加入適量食用鹽，用勺子攪拌均勻。

4、把粉扇（粉扇也可用烤盤代替）底部涂抹一些植物油，以免涼皮和粉扇粘連。鍋中加水，把粉扇放進(jìn)鍋里，等水開(kāi)。

5、把攪好的淀粉漿放進(jìn)粉扇攤平，粉漿的量要掌握好，粉漿的薄厚要均勻，以能蓋住盆地為佳，但不可過(guò)厚（約3毫米左右）。

6、待粉漿稍有凝固后把粉扇沉入鍋底燒煮片刻。這樣即可讓粉皮徹底熟透也便于脫模。

7、煮好的粉皮放在涼開(kāi)水里，過(guò)一下涼水，粉皮大功告成，然后切一下就可以拌涼菜了。