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1、主料：里脊肉（豬里脊肉）250克，食用油500克（實(shí)耗50克）。

輔料：雞蛋1個(gè)，香蔥1棵，生姜1小塊，面粉適量，淀粉適量。調(diào)料：香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。

2、做法：

（1）雞蛋打入碗內(nèi)；

（2）肉洗凈切片，放入雞蛋液中，加水、淀粉、面粉抓勻；

（3）蔥、姜洗凈切末；

（4）碗內(nèi)放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、淀粉、高湯兌成芡汁；

（5）鍋內(nèi)放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；

（6）鍋內(nèi)留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油出鍋即可。