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1、主料：鳊魚1條、蔥1段、姜5片、蒜5瓣、食鹽2茶匙、干辣椒2個、料酒2湯匙、淀粉2克、花生油20克。

2、魚處理干凈，兩面開幾刀，然后用鹽腌制一會約10分鐘。

3、趁腌制魚的時間把作料切好，辣椒切丁，生姜切絲，小段的蔥和紅尖椒，蒜拍碎即可。

4、鍋中放油，油熱以后先撒點鹽防止粘鍋，再放魚下去煎。

5、兩邊都煎變色即可，翻魚的時候注意不要鏟破魚皮哦。

6、放入適量的水，剛好沒過魚肚。

7、待水沸騰以后，依次加入姜、蒜、紅辣椒。

8、放入適量的鹽、料酒去腥。

9、然后放入事先切好的辣椒丁，因為青椒很容易煮熟，所以后放。

10、待再一次煮沸后可以用少量的淀粉兌水放入魚汁中勾芡，ok后撒入少許蔥花，就這么愉快的出爐了。