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1、低筋面粉200克，黃油110克，糖粉55克，雞蛋液37克，糖粉125克，蛋白15克，水適量，紅色色素適量，黃色色素適量，巧克力適量，檸檬汁3克。

2、黃油室溫軟化，能用手按壓出小坑就行，不要液化，與糖粉混合，用打蛋器低速攪拌均勻即可，不要過度攪拌。

3、分三次加入蛋液，每次加入蛋液都要攪拌均勻之后再加入下一次蛋液。

4、加入過篩好的低筋面粉，混合均勻，不要過度壓拌，以免起筋，混合好的面團放入冰箱冷藏30分鐘，以便定型。

5、取出冷藏好的面團，在硅膠墊上灑上少許面粉，在硅膠墊上按壓面團，用搟面杖從中間向四周搟。

6、模具選的圓形切模從最小的開始第一，第三，第五個。

7、把面團搟成3或者5㎜厚，用圓模壓出圓形。

8、輕輕取出壓好形狀的餅干面團，放在烤盤上，在上面用牙簽扎小孔，防止鼓包。

9、烤箱180度12分鐘出爐，涼涼備用。

10、糖粉過篩兩次加入雞蛋清和檸檬汁，水適量加入，用手動打蛋器攪拌均勻，當混合至濃稠狀態(tài)時，停止加水（像漿糊一樣）。

11、用手動打蛋器低速攪打至干性狀態(tài)，有小尖角。

12、把糖霜分成一大份一小份，大份少量多次加水，直至狀態(tài)為提起攪拌刀低落6秒左右痕跡消失。

13、另外一小份，先加少量檸檬黃食用色素，在加少量紅色食用色素，調(diào)成橘黃色，用于雪人鼻子，然后少量多次加水，調(diào)成跟上一步一樣的狀態(tài)，裝裱花袋。

14、把烤好的餅干填充白色糖霜，放入烤箱加熱風，上下火30度，30-40分鐘。

15、現(xiàn)在來制作雪人眼睛、嘴的材料，這部分我用的巧克力，把巧克力隔水融化，涼涼到32度左右，裝裱花袋備用。

16、風干好的餅干，拿出最小的餅干，用巧克力畫上眼睛嘴，用橘黃色糖霜畫出鼻子。

17、餅干表面涂上少量糖霜，做粘合劑。

18、把餅干從大到小排列粘合。

19、裝飾上衣服扣子，放入烤箱繼續(xù)風干，表面干透，雪人餅干就做好了。