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1、豇豆 150克 ，蝦皮 50克 ，雞蛋 2個(gè) 。

2、豇豆收拾清洗干凈，控干水分，切成碎末。

3、蝦皮用水沖洗一下，控干水分，備用。

4、雞蛋打入碗中，攪拌成雞蛋液。

5、切好蔥，姜，備用。

6、鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后放入花椒，蔥，姜，爆鍋，放入蝦皮小火翻炒，炒出香味。

7、放入豇豆翻炒，放入鹽（不是脫鹽的蝦皮要慎重放鹽）。

8、炒至豇豆變軟，放入味精，然后把雞蛋液澆到豇豆上。雞蛋液凝固以后，把雞蛋滑散與豇豆融合一起即可，關(guān)火出勺。