国产精品吹潮在线播放,日韩一区二区三区在线播放,啊级免费黄片视频,66av视频

網(wǎng)站首頁
手機(jī)版

肉怎樣煮才會嫩 肉怎樣煮才會嫩嫩的

更新時間:2024-09-05 19:28:52作者:佚名

肉怎樣煮才會嫩 肉怎樣煮才會嫩嫩的

1、原材料的選擇是非常重要的。針對不同的烹調(diào)方法,所選擇的肉類部位也不同,用筋絡(luò)豐富的腿肉制作肉片或肉絲類的炒菜,就不能追求滑嫩的口感了。簡單來說,豬肉中里脊肉是最理想的炒菜原料,其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。

2、要逆著紋路切:從市場上購買的肉類一般都能清楚的看到肉的紋路,不同的肉類在切工方面有不同的要求。對于豬肉來說,要逆著紋路切,或者可以斜著紋路切。

3、炒之前用生粉腌一下:對于大多數(shù)炒肉的菜式來講,下鍋之前先用生粉黃酒等腌一下會更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里,加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料,充分?jǐn)嚢柚笤傧洛?,炒出來的肉就會鮮嫩多汁并且不會韌。

4、凍豬肉用高濃度鹽水解凍:冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍,成菜后肉質(zhì)爽嫩。冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍,會使豬肉會失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì),還會生成丙醛,而丙醛是一種強(qiáng)致癌物。選擇將冷凍豬肉放在鹽水里解凍,可以縮短解凍時間,也能保持豬肉的鮮嫩。

5、在開水中晃動幾下:將切好的肉片放在漏勺里,在開水中晃動幾下,待肉剛變色時就起水,瀝去水分,然后再下炒鍋,只需3-4分鐘就能熟,并且鮮嫩可口。

6、啤酒加干淀粉調(diào)糊:將肉片用啤酒加干淀粉調(diào)糊掛漿,炒出的肉片鮮嫩爽口。

7、加蛋清:先將豬肉切成肉絲或者是肉片,然后拿一個雞蛋,敲一個小口子,讓雞蛋清流出來,滴在裝肉的碗里,攪拌均勻后放十來分鐘,再下鍋炒。

8、加入一勺食用油拌勻:在切好的豬肉絲里,加入一勺食用油拌勻,放幾分鐘后炒,也能解決你豬肉怎么炒才嫩的問題。

9、水果汁嫩肉:木瓜、獼猴桃、菠蘿等水果中含有天然嫩肉成分,不僅能夠起到更好的嫩肉效果,還能夠讓大家避免食入過多食品添加劑。水果汁嫩肉法簡單易行,首先將木瓜、獼猴桃、菠蘿分別去皮,用打漿機(jī)制成細(xì)漿液,加入相應(yīng)肉類中,均勻攪拌后腌制20分鐘即可。

10、加芥末:把肉切成4cm見方的塊,清洗干凈后放入容器,加入2湯匙芥末拌勻,放入冰箱中冷藏12小時。取出肉塊用流動水沖洗干凈表面的芥末,然后正常烹調(diào)。通過這種方式處理后再燉出的肉口感更加松軟鮮嫩,而且可以縮短燉肉所需的時間。

11、肉要嫩不要小火慢炒:對于炒肉來說,如果用小火慢慢炒,會因?yàn)楹ε虏皇於吹臅r間過長,這樣肉質(zhì)內(nèi)部的水分會比較容易喪失,炒出來的肉就會變得干而且硬。如果想要炒出嫩滑多汁的肉,應(yīng)該選擇大火快炒,在肉還沒有完全喪失水分之前起鍋,這樣的肉一咬下去都是鮮嫩的肉汁,十分可口。

本文標(biāo)簽: 肉怎樣煮才會嫩  

為您推薦

肉怎樣煮才會嫩 肉怎樣煮才會嫩嫩的

1、原材料的選擇是非常重要的。針對不同的烹調(diào)方法,所選擇的肉類部位也不同,用筋絡(luò)豐富的腿肉制作肉片或肉絲類的炒菜,就不能追求滑嫩的口感了。簡單來說,豬肉中里脊肉是最理想的炒菜原料,其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。2、要逆著紋路

2024-09-05 19:28

10斤糖醋蒜的比例 10斤糖醋蒜的比例不加水

1、比例:糖醋蒜的比例,按蒜頭總量的10%用鹽,53%用食醋,16%用白糖。2、做法:把購買回來的校報(bào)鮮大蒜去掉毛根,只留最里面兩三層嫩皮。3、把大蒜放入到容器中,加鹽腌制兩天左右的時間,中間要倒缸一到一次。4、把腌制的

2024-09-05 18:24

即食肘子怎么處理(即食肘子怎么處理好吃)

1、豬肘刮洗干凈,順骨縫劃切一刀。2、放入湯鍋煮透,撈出剔去肘骨。3、放入墊 有豬骨的砂鍋內(nèi),放入煮肉原湯。4、放入大量蔥節(jié),姜,紹酒在旺火上燒開。5、雪豆洗凈,下入開沸的砂鍋中蓋嚴(yán)。6、然后移到微火上煨燉約 3小時,直

2024-09-05 18:24

燉魚湯的好方法(燉魚湯怎么做)

1、把魚處理干凈,把魚的水分晾干。2、鍋里放入適量的食用油,不要放的太多。3、把魚放鍋里兩面翻煎,煎到兩邊都是焦黃的。4、放入燒開的開水。5、生姜切片,放入鍋里,大火熬開之后轉(zhuǎn)小火熬。6、小火熬制30-40分鐘后放入適量

2024-09-05 17:21

早餐餅的最簡單制作方法(早餐餅制作方法家常)

1、準(zhǔn)備一只空碗,在碗中放入250克面粉,加入適量的清水,攪拌成可流動型的面糊。(大家注意加水要少量多次,不要像面粉水一樣稀,攪成用筷子提起有拉絲狀就可以了)2、電餅鐺或平底鍋放少許食用油加熱,然后倒上面糊。3、面糊快要

2024-09-05 17:21

健康早餐喝什么粥 早餐喝什么粥既養(yǎng)生又減肥

1、大米小米土豆粥,土豆,健脾和中、益氣調(diào)中。土豆味甘、性平,具有健脾和中、益氣調(diào)中的功效,土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好,最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。做

2024-09-05 16:17